小米是杂粮还是粗粮
2023-05-15
来源：桦陀教育
相信有很多人不知道粗粮是什么，一般说粗粮是蛋白质和淀粉含量不知及面粉和大米等所谓“细粮”，但是植物纤维含量高于上述“细粮”，那么小米粥是粗粮吗?一起往下看看吧。
粗粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米回、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、青豆、赤豆、绿豆等实物。所以小米粥是粗粮。
平时多吃小米还是很有好处的，可以补脾胃，因为小米具有防治消化不良的功效，可以防止反胃，对于女人来说还具有滋阴养血的功效。中医认为，小米有清热解渴权、健胃除湿等功效。用小米煮粥，晚上服用，易使人入睡。但是很多人在吃小米时都习惯把小米熬成粥，并且将它熬得很烂，让吃起来的口感更好，但这样却会丧失小米大量的"粗粮属性"。
大米和白面被称之为细粮是因为这两种粮食都经过了精制加工，虽然流失了较多的营养成分，但在做成熟食之后有较好的口感并有利于人体吸收，所以吃过多的细粮非常容易引起肥胖。而粗粮因为加工较为粗糙，虽然口感较差且不容易消化，但纤维素等营养成分也被较多的保留了下来。
但除了谷物的加工除了碾磨之外，烹饪也是加工的过程之一。当小米被长时间熬煮时，里面的淀粉"糊化度"会随着烹煮时间的增加而增加，人体吸收的难度也变得越来越低而升糖指数逐渐变高，吃多了一样容易变胖。
以上就是关于小米粥粗粮吗的相关内容了，所以大家不要觉得小米属于粗粮就认为小米煮成的粥也一定是粗粮，不当的烹饪方法会改变食物的属性，在食用之前一定要先弄清楚这点。尤其是患有糖尿病的人群，更加要注意，不要因为被粗粮"欺骗"而导致血糖失控。