重阳节吃什么饭?

发布网友 发布时间：2022-02-27 11:48

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热心网友 时间：2022-02-27 13:18

重阳节这天我国各地会吃一些传统习俗食物，这些食物的存在已经有很多年的历史，它们的起源甚至可以追溯到古代。那么，重阳节这天要吃些什么食物，一起来了解一下吧。
重阳节三大美食及做法
重阳节吃什么好：重阳糕
在中国重阳节时吃花糕的风俗早在汉代就有，据当时的《西京杂记》中记载：“九月九日，佩茱萸，食蓬饵，饮菊花酒，食人长寿。”其中“食蓬饵”，就是吃蓬糕的意思。“糕”与“高”同音，又有“步步高升”、“寿高九九”之含义，所以“重阳花糕”成了普受欢迎的节日食品。
做法：
材料：粳米粉、糯米粉、豆沙、各色干果、红绿果脯、白糖、油、清水。
制法：
1、 将粳米粉、糯米粉、白糖、油、清水一起搅拌，揉搓成干湿适中的松散的粉状;
2、将搅拌好的粉静置一段时间，充分吸收水分后过筛成细粉;
3、 取糕屉，平铺清洁的湿布，放入一半的糕粉抹平，放入锅中先蒸5分钟;
4、 取出糕屉铺上一层豆沙抹平，再倒入另一半糕粉抹平，表面撒上各色干果、红绿果脯肉，放入锅中继续蒸约20分钟;
5、 将蒸熟的糕取出，用刀切成菱形，漂亮美味的重阳糕就做好啦!
重阳节吃什么好：菊花酒
菊花含有养生成分，晋代葛洪《抱朴子》有南阳山中人家饮用遍生菊花的甘谷水而益寿的记载。重阳佳节饮菊花酒，是中国的传统习俗。菊花酒，在古代被看作是重阳必饮、祛灾祈福的“吉祥酒”。
菊花酒汉代已见。其后仍有赠菊祝寿和采菊酿酒的故事，如魏文帝曹丕曾在重阳日赠菊给钟繇(祝他长寿)，梁简文帝《采菊篇》有“相呼提筐采菊珠，朝起露湿沾罗懦”之句，是采菊酿酒的事例。直到明清，菊花酒仍然盛行，在明代高濂的《遵生八笺》中仍有记载，是盛行的健身饮料。
做法：
材料：菊花生地黄、构杞根各2500克，糯米35千克，酒曲适量。
制法：前3味加水50千克煮至减半.备用;糯米浸泡，沥干，蒸饭，待温，同酒曲(先压细)，药汁同拌令匀，入瓮密封，候熟澄清备用。
功效：壮筋骨、补精髓、清虚热。
主治：耐老、延年益寿。
重阳节吃什么好：羊肉面
“羊”与“阳”同音，要吃白面。羊肉性温，特别是冬季天冷时吃了防寒。秋天是羊儿最肥的季节，羊肉性暖，可以御寒。
做法：
材料：面条100克(也可应个人喜好添加);羊肉(适中份量)鸡蛋、香菜、葱花(少量)、辣椒、姜末(较重，可切末)及调味料各适量(如辣椒粉)。
制法：
1、将羊肉切丝。
2、鸡蛋煎熟。
3、锅内加水煮沸，下入面条、羊肉、蘑菇、姜末。
4、面条煮熟，加入鸡蛋及调味料即成(也可将其放入提前自制的汤料里)。

热心网友 时间：2022-02-27 14:36

一年一度的重阳节到了，祝大家重阳节快乐。重阳节也称“老人节”，是我国敬老归乡的传统节日，与长辈团聚，怎么能少得了美食的相伴呢？针对老人家的身体和口味，小编教你做6道适合长辈吃的家常菜，五菜一汤，做法简单营养足，健康长寿寓意好，家人都赞不绝口！喜欢的朋友可以一起学起来吧！

★ 素什锦

【材料】：腐竹 3根，干香菇 30克，干木耳 10克，姜蒜 适量，生抽 2汤匙，蚝油 1汤匙，香醋 1汤匙，盐 少许，

【做法】：

1、提前用温水泡发木耳和腐竹，然后腐竹切成寸段，木耳推荐小秋耳，形状圆润，个头小，口感厚实。

2、干香菇也用温水浸泡，泡软后把香菇蒂剪掉，香菇对半剪开备用。

3、锅底放油烧热，下姜蒜爆香，放入腐竹和香菇木耳翻炒1分钟左右；

4、然后加入生抽，蚝油，香醋和一点点盐，炒匀，让食材上色。

5、然后加入半碗清水，大火烧开以后转中火，盖上盖子煮5分钟；

6、最后开锅，加入一点淀粉水勾薄芡，让调料的味道更紧密地结合在食材上。

★ 肉末蒸蛋羹

【材料】：鸡蛋 5个、肉末 100克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】：

1、把肉末放在小碗里，放入盐、生抽、老抽和淀粉腌制20分钟；

2、5个鸡蛋调成蛋液，放一点点盐，鸡蛋液里放入水，蛋和水的比例是3：1左右；

3、鸡蛋羹过筛入蒸盘，扣上磁盘（或用保鲜膜封口扎小眼），上已经烧开的沸水锅中蒸20分钟左右；

4、锅中放油炒肉末翻炒至变色，试一下味道，喜欢肉末颜色浅一点，可以少加点老抽。

5、炒好的肉末和酱汁倒在蒸好的鸡蛋羹上即可。

★ 红烧排骨

【材料】：排骨 1根、生抽 2汤匙、老抽 2汤匙、料酒 1汤匙、香醋 1汤匙、冰糖 适量、八角 桂皮 香叶 1份、姜 2片、

【做法】：

1、排骨买回家用洗去血水，排骨冷水放进锅里焯水一下，煮沸之后捞出来，清洗干净就好；

2、锅里放适量油开小火，放入一小把碎冰糖，让冰糖慢慢融化，炒成焦糖色，冒泡。

3、把排骨下锅迅速翻炒上色，然后放入姜丝、八角、桂皮和香叶等香料；

4、加入热水没过排骨，倒入生抽、老抽、料酒和香醋，开盖大火五分钟后，盖锅盖，转小火炖煮三十分钟；

5、最后大火收汁一下，出锅撒上葱花，美味的红烧排骨就做好啦。

★ 莴笋木耳炒鸡蛋

【材料】：莴笋 1棵，干木耳 10克，鸡蛋 2个，蚝油 1汤匙、盐 1茶匙

【做法】：

1、木耳加水泡发，去蒂洗净撕开，莴笋去皮洗净后切菱形块备用；

2、敲2个鸡蛋打散，放少许盐调味，炒锅加热下两勺油，油热后倒入打散的鸡蛋。鸡蛋炒熟炒散后盛出备用；

3、另起锅入油烧热，下入蒜末爆香，然后放入莴笋和木耳煸炒至软，加小半碗清水，盖上盖子，焖煮至汤汁快收干；

4、加少许盐和蚝油调味（根据本人口味不同适当添加）

5、香莴笋香味飘来后加入炒蛋，再炒几下就好，这道菜整个过程需要大火，快速炒，保持莴笋脆脆的口感。

★ 清蒸鲳鱼

【材料】：鲳鱼 3条，生姜 1块，香葱 适量，蒸鱼豉油 4汤匙

【做法】：

1、买鱼的时候可以让商家去掉内脏，用流动的清水冲洗干净，在鱼身的两面斜着切几刀，方便蒸熟。

2、准备一个蒸鱼盘，盘下摆好薄薄的姜片和葱段，把鱼放在葱段上面。

3、蒸锅水开后放入鱼，根据鱼的大小蒸5到10分钟即可，筷子能够轻松插过去，就熟了。

4、鱼蒸好后盘子里会蒸出一些水，把蒸出的水倒掉，把姜葱丝放到鱼身上，再倒入蒸鱼豉油，盖上锅盖继续大火蒸1分钟后即可。

★ 山药乌鸡汤

【材料】：乌鸡 半只、山药干 6片（或新鲜的山药）、香菇 8朵、枸杞 适量、姜 2片、盐 2茶匙

【做法】：

1、香菇和山药干浸泡30分钟，没时间浸泡也可以直接煲；

2、乌鸡让商家宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净；

3、乌鸡焯水后放入汤锅中，加入山药干和香菇，放入两片姜帮助去腥，再倒入适量的清水没过食材；

4、盖好盖子，大火熬至水沸腾，转中小火 继续熬40分钟-1个小时左右（根据鸡肉的肉质老嫩决定）；

5、最后5分钟撒上枸杞，加入适量的食盐调味即可。

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热心网友 时间：2022-02-27 16:44

重阳节根据地方的风速不同，但很多地区都会吃重阳糕菊花就菊花糕呗，一时的长寿。一。菊花酒。