冰糖和白糖的区别？

发布网友 发布时间：2022-02-23 16:11

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热心网友 时间：2022-02-23 17:40

用糖能制成的美食有很多，炸糖糕、冰糖葫芦、冰糖银耳汤、糖块、小零食等，可以这样说，糖就像柴米油盐一样，在我们的生活中，不可或缺，在很早的时候，聪明的古人就想到了如何提取糖分，那时候是从鲜果、蜂蜜、植物中摄取甜味食物，中国是世界上最早制糖的国家之一，到了后期，随着制糖工艺的提高，人们开始从谷物中提取，现在又从蔗糖中提取，常见的糖有红糖、白糖和冰糖，你知道他们三者之间的关系吗？虽然都是糖，其实相差很多，用法不同，效果也不同，场合决定了一切。

一、红糖
红糖是温性的，加上姜丝可以驱寒，另外红糖还有益气养血，健脾暖胃的作用，特别适于产妇、儿童及贫血者食用，如果你喝白糖就没有这个效果，产妇失血过多，红糖可以补血，适量食用，对身体有很很好的效果。

制作过程
红糖的制作过程相对比较简单，将甘蔗和甜菜中的糖分，提取出来，然后再进行过滤，熬煮沉淀，最后浓缩而成的，就是红糖了，市场上还有一些专门针对产妇的红糖，其实都是以红糖为基础，又添加了姜粉、桂圆汁、红枣汁等辅料，营养元素很一般，并没有形容的那么神奇，都是商家噱头而已。

二、白糖
白砂糖是食糖的一种，在烹饪的时候，适量放点白砂糖，能增加菜肴的甜味及鲜味，在个别地区，白糖还是重要的调味品，几乎每道菜都放，天气炎热的时候，来一道西红柿拌白糖，可以起到去暑的效果，另外，用白砂糖冲水喝，还有润肺生津，止咳、和中益肺的效果。

制作过程
白砂糖通过甘蔗提取完糖分，再经过净化、煮炼、分蜜等工序，制成的结晶，白糖为粉末状，晶粒细软，很适合烹饪调味，白糖也分白砂糖和绵白糖两种，除了形状不同，甜度都差不多。

三、冰糖
在我们的生活中也很常见，它的外表像结晶如冰状，所以得名冰糖，冰糖是炖煮补品的辅料，很多水果罐头的甜汁，也是由冰糖制成，有润肺止咳、养阴生津的效果。

制作过程
冰糖跟白砂糖还有一定的关系，是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，通过洁净处理后，重新得到的大颗粒白糖，还记得冰糖总吃出白线吗？这是因为线在制作的过程中，起到了重要的结晶作用，以棉线为附着，“长出”冰糖来，有些工艺是必须用到白线，注意不要吃进嘴里，就可以了。

虽然冰糖、红糖和白糖的功效不同，但是三者均来自同一个地方，都是利用同样的工艺，从甘蔗和甜菜中提取，都属于蔗糖，使用场合不同，功效也不同。

总结一下
红糖适合女同志，红糖可以补血，月经不调，刚生了孩子的妇女吃，有益气养血，健脾暖胃的效果。
白糖适合烹饪，适量来一丢丢，能增加菜肴的甜味及鲜味，当然，也可以冲水，有润肺生津，止咳的效果，还可以炒糖色，做拔丝香蕉，拔丝苹果，给卤肉上色。
冰糖比较适合炖煮类辅助，燕窝、雪梨、煮粥等，还有很多水果罐头的甜汁，润肺止咳，养阴生津的效果。
糖是高热量食物，应当合理食用，不宜超量，以免引起身体不适，儿童容易产生蛀牙。

热心网友 时间：2022-02-23 18:58

第一个区别就是成分，冰糖的主要成分是白砂糖和蔗糖，而白糖的主要成分则是甜菜和甘蔗榨出来的糖浆。由此可见，从它们所使用的原材料上来说就已经有了区别，所以我们就不难分析出，冰糖的甜度会比白糖的甜度略微的轻一些。
由于所使用的原材料不同，因此制作工艺也就有了区别，这也是冰糖和白糖的第二个差别。冰糖的主要成分是白砂糖和庶糖，那么它在制作的过程中就必须要经过溶解、洗净、结晶等几道工序制作而成。白糖是甘蔗和甜菜提炼出来的汁液制作而成的，要经过榨汁、烘干、结晶几道工序。有了这两个对比后，我们就不会再继续把冰糖和白糖混为一谈了。
第三个区别就是白糖的提炼过程，白糖并不是非常纯正的甜品，因为白糖是用甜菜和甘蔗提取的糖浆提炼而成的，糖浆如果很纯的话，吃了就越容易上火，但是吃冰糖多了并不会上火，所以冰糖可以说是白糖的升级产物。进一步来讲，冰糖可以把白糖再次溶解制作而成，但是要是把冰糖变为白糖却很难很难，即便把冰糖压成粉末状它还是冰糖粉而不是白糖。

热心网友 时间：2022-02-23 20:33

冰糖和白糖的区别，我觉得冰糖和白糖它的区别还是比较大的，虽然他们都是甘蔗熬成的糖，但是他们的制作工艺以及它们的成分是不一样的。

热心网友 时间：2022-02-23 22:24

冰糖是用白砂糖溶化成液体，经过烧制，去杂质，然后蒸发水分，使其在40℃左右条件下自然结晶而成，亦可冷冻结晶而成。而白糖几乎是由蔗糖这种单一成分组成的，白砂糖的蔗糖分含量一般在百分之九十五以上。

热心网友 时间：2022-02-24 00:32

冰糖是一块儿 而白糖却是 和面粉一样都是分 这的 冰糖是凝固体 白糖却是分体，所以他们两的区别就在于这个

热心网友 时间：2022-02-24 02:57

冰糖的主要原料为白砂糖或蔗糖，而白糖的主要原料为甘蔗和甜菜榨出的糖浆；

热心网友 时间：2022-02-24 05:38

白糖是由红糖经过洗涤、离心等四道工序加工而成，冰糖是白砂糖经过溶化、烧制、去杂质，然后蒸发掉水分，自然结晶形成的

热心网友 时间：2022-02-24 08:36

冰糖和白糖，它们的主要区别在于它们的外形是不相同的，所以说冰糖是比较坚硬一些的，白糖还是比较软一些的

热心网友 时间：2022-02-24 11:51

白糖是红糖经脱色制成，主要成分是蔗糖，通常纯度在99%以上，主要有白砂糖和绵白糖两种。白砂糖颜色洁白，颗粒如砂，而绵白糖颜色洁白、颗粒细且软，入口易化。而冰糖是以白砂糖为原料，经再溶、清净、重结晶而制成的。其主要成分也是蔗糖。

热心网友 时间：2022-02-24 15:22

一般家庭把白砂糖会当做一种调味品，不管是做菜还是在平时的食品中添加白砂糖都是为了让食物吃起来比较可口。而冰糖的用途就是在炖汤或者是熬煮食物，其次还有人把冰糖拿来炒糖色，让食物看起来比较有食欲。

热心网友 时间：2022-02-24 19:10

白糖是用甘蔗或者甜菜等天然的原料提炼而成的结晶,而冰糖是由白砂糖经过很长时间的熬制和煎制做成的块状结晶。一般家庭把白砂糖会当做一种调味品,而冰糖的用途就是炖汤或者是熬煮食物,以及炒糖色。

热心网友 时间：2022-02-24 23:15

首先是颜色和形状大小，白糖是白色半透明的，就像沙子一样大小的结晶体，颗粒很小;冰糖是淡棕色或者白色半透明的，成块状，体积较大。

其次是制作工艺不同。白糖是红糖的制品，把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后，此时的白糖大部分的杂质已经去除。之所以能结晶，是因为有一些细微的小杂质颗粒存在，才会形成结晶。冰糖是将白糖再次去杂质之后的产物，所以结晶比较困难，凝固之后都是块状，而这种块状还是外力作用下的结果。

热心网友 时间：2022-02-25 03:36

1、颜色和形状大小，白糖是白色半透明的，就像沙子一样大小的结晶体，颗粒很小;冰糖是淡棕色或者白色半透明的，成块状，体积较大。
2、制作工艺不同。白糖是红糖的制品，把红糖经过多次的离心洗涤等工序之后，此时的白糖大部分的杂质已经去除。
之所以能结晶，是因为有一些细微的小杂质颗粒存在，才会形成结晶。