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苋菜为什么是红的?
发布网友
发布时间:2022-03-16 15:08
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共
1
个回答
热心网友
时间:2022-03-16 16:37
苋菜里含有一种天然色素,叫苋菜红,存在于细胞液泡中。细胞中的叶绿体为绿色,因为含量高,所以绿色掩盖了红色,看到的生苋菜呈深绿色。当热量破坏了细胞膜和壁,解体了叶绿体,破坏了叶绿素的结构,也使液泡中的 红色 渗出。
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