尖椒鸡蛋闷窍门

发布网友 发布时间：2022-02-21 17:08

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热心网友 时间：2022-02-21 18:37

对于南方人来说，东北菜是食用比较少的，但是随着文化的交流,东北的食物也进入到南方来了，也受到很多南方人的喜欢。然而，想要制作正宗的东北尖椒鸡蛋卤，就需要大家需要它的制作方法，而且尖椒鸡蛋卤含有很多的蛋白质以及维生素c，对于降低胆固醇以及预防癌症是有益的。

一、东北尖椒鸡蛋卤

食材：鸡蛋2个、尖椒适量、热水适量、五香粉1勺、香其酱适量。

步骤：
1、鸡蛋打匀，放入热油锅，用筷子快去搅拌。
2、倒入切碎的辣椒，加入香其酱，加入适量水。
3、收汁，加入五香粉。
4、沸水放入面条煮3分钟，出锅过凉水，拌卤吃。
二、尖椒的功效与作用
尖椒含有丰富的维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病；可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。吃饭不香、饭量减少时，在菜里放上一些尖椒就能改善食欲，增加饭量。尖椒具有强烈的促进血液循环的作用，可以改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。它含有一种特殊物质，能加速新陈代谢以达到燃烧体内脂肪的效果显著，从而起到减肥作用。这种物质还可以促进荷尔蒙分泌，对皮肤有很好的美容保健作用，是女性的“补品”。
三、尖椒的制作技巧
1、辣椒适用于炒、拌、炝和做泡菜或做配料，如“辣子鸡丁”、“青椒炒肉丝”、“糖醋青椒”等。
2、维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。
3、在切辣椒时，先将刀在冷水中蘸一下，再切就不会辣眼睛了。

热心网友 时间：2022-02-21 19:55

青椒炒鸡蛋这可是很多人喜欢吃的一道“大众家常菜”，可以说在人们心目中的地位同“西红柿炒鸡蛋”不相上下，都是属于经久不衰的经典名菜。青椒炒鸡蛋，黄绿搭配，不仅色泽美观，而且口感鲜香，营养丰富，是很多人都愿意吃，更愿意做的一道家常美味。
青椒炒鸡蛋
青椒炒鸡蛋，这道菜在大家的心目中是一道非常简单好做的菜。然而，就是这么一道看似简单的菜，但是真正要把它做好，却不是一件简单的事情。因为中国美食一贯追求色鲜味美、营养丰富、食材搭配合理三原则，缺一不可，否则就算是一道不合格的菜品。
新鲜青椒
越是看起来简单的菜肴，就越是考验一个人的烹饪水平，就比如一道2分钟就能做好的“蚝油生菜”，请问又有几个人能做出酒店大厨们的水平来？为什么他们做出来的就同我们自己做出来的不同呢？关键就是其中的几个技术细节没有掌握好。
就拿今天要讲的“青椒炒鸡蛋”来说，食材搭配就不说了，这是一道经典名菜，已经有前辈们为我们选好了，当然营养丰富的问题也不用再去讨论了，既然搭配合理，营养就自然没得说。那好了，剩下的色鲜味美就成了今天的主要话题。
新鲜鸡蛋
青椒炒鸡蛋，如何才能做到色鲜味美呢？很多人做这道菜的方法都是不对的，炒出来的效果要么青椒没炒熟，不入味；要么鸡蛋吃起来不滑嫩，颜色不鲜艳，没有食欲感。接下来，我将为大家分享“青椒炒鸡蛋”的正确做法：青椒鲜脆，鸡蛋滑嫩，而且有鸡蛋裹青椒的奇特效果。一起来看看吧！
-----青椒炒鸡蛋的做法-----
材料：鸡蛋5个，青椒300克、红椒2个、食用油、生抽、白醋和盐各适量
做法：
1、青红椒洗净去籽，切成长短合适的青红椒圈备用。
鸡蛋和青椒
2、将鸡蛋打入碗中，加入少量清水，滴几滴白醋后，用筷子快速朝一个方向搅散搅匀。这一步很重要，加入少量水的目的就是让鸡蛋更鲜嫩，色泽更亮丽；加入几滴白醋的目的就是去除鸡蛋的腥味，但是不能加多，否则就有酸味。
搅拌好的鸡蛋液
3、起锅加水烧开，放入青红椒和1勺食盐后，焯水煮1分钟捞出备用，这一步也很重要，这样做的目的就是让青椒颜色更亮，而且先入底味，再就是减少在锅内的停留时间，容易熟。
青椒和鸡蛋混合一起下锅
4、把焯好水的青椒放入盆中，倒入搅拌好的鸡蛋液后，加入适量生抽，再次搅拌均匀。
5、锅内加入适量食用油，烧至4成热时，倒入鸡蛋和青椒的混合液，用小火煎至快定型时，用锅铲搅散后炒匀，加入食盐后，翻炒10秒左右即可出锅。
青椒炒鸡蛋
一道色鲜味美，味道香浓的青椒炒鸡蛋就做好了。
------结尾总结------
这道菜的做法技巧总结起来主要有2步：
1、就是鸡蛋液中要加入少量清水和滴几滴白醋，朝一个方向快速搅匀。目的是让鸡蛋更滑嫩，还能除去鸡蛋的一定腥味。
2、青椒要加盐事先进行焯水后同鸡蛋液一起混合搅拌。目的是让青椒更脆嫩，颜色更鲜绿，易入味易熟，关键是能让鸡蛋液很好地包裹在青椒上，吃起来口感更佳，色彩更诱人，增加食欲感！

热心网友 时间：2022-02-21 21:30

1 将辣椒切丝，放入盘中，备用
2 将鸡蛋打入碗中，用力顺时针搅拌，一直搅到起了泡泡为止
3 锅中放入适量油
4 油热后，放入尖椒
5 放入适量盐和鸡精，翻炒
6 待辣椒七八成熟的时候，将搅拌好的鸡蛋均匀的倒入锅中
7 翻炒至鸡蛋成熟
8 装盘出锅上桌
1.青椒洗净，去蒂和籽，切横条。
2.鸡蛋打散，加入一点点水和盐。
3.油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。
4.盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。
方法二
尖椒鸡蛋
尖椒鸡蛋
1.鸡蛋3个。
2.尖椒2个洗好备用。
3.鸡蛋磕到碗里，尖椒切碎放入蛋液里，放入盐和鸡精搅拌均匀。
4.起锅放油，油热放入搅拌好的蛋液翻炒，炒至鸡蛋定型后即可出锅，装盘。
青椒洗净，去蒂和籽，切横条。鸡蛋打散，加入一点点水和盐。油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固，翻炒成块。盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒，炒到青椒稍软，放入鸡蛋，调入盐、白糖、味精炒匀关火。

热心网友 时间：2022-02-21 23:21

【鸡蛋焖子】所需材料：鸡蛋2个、尖椒3个、豆油2汤匙、东北大酱2汤匙、小葱1棵、花椒粉半茶匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，尖椒洗净，酱最好选用东北大酱，如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。

2.把尖椒切成小丁，辣椒籽不用去，小葱切成葱花。

3.取一空碗，加入豆油，把碗内的油晃一下，把碗内的四周都沾上油，这样熟后的鸡蛋酱就不会粘到碗壁上。

4.把两个鸡蛋磕入碗内，再加入黄豆酱、尖椒丁、葱花、花椒粉，2汤匙水。

5.用筷子搅拌均匀，使蛋液和酱融合在一起。

6.蒸锅加水烧开，将碗放入到蒸锅的蒸格内，盖上锅盖，上汽蒸20分钟左右，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。

小贴士：尖椒选用带辣味的做出的菜肴味道好吃，已经放大酱了，咸度够了，就不用放盐了。如果没有东北大酱，用东北产的香其酱，或者大豆酱，黄豆酱代替。蒸制时，蒸到蛋液中心鼓起，开裂的程度，鸡蛋焖子即是熟了。

热心网友 时间：2022-02-22 01:29

主料鸡蛋3个尖椒2个辅料食用油适量葱花适量精盐适量味精适量香其酱1袋
步骤
原创：尖椒鸡蛋闷子的做法步骤11.将鸡蛋打碎、搅匀。
原创：尖椒鸡蛋闷子的做法步骤22.放入香其酱搅拌均匀。
原创：尖椒鸡蛋闷子的做法步骤33.将尖椒切碎后放入，同时放入食用油、盐、味精、葱花。
原创：尖椒鸡蛋闷子的做法步骤44.放到蒸锅里蒸30分钟左右
原创：尖椒鸡蛋闷子的做法步骤55.出锅即可食用。

主料鸡蛋5个东北黄豆酱2大勺猪肉1小块辅料香油半勺五香粉小半勺鸡精小半勺盐1/4小勺小辣椒适量葱1根步骤东北辣椒鸡蛋焖子的做法步骤11.材料很简单，简单的材料成就不一样的美味东北辣椒鸡蛋焖子的做法步骤22.猪肉切成末东北辣椒鸡蛋焖子的做法步骤33.辣椒和葱也一起切成末东北辣椒鸡蛋焖子的做法步骤44.把材料都放在一起哦东北辣椒鸡蛋焖子的做法步骤55.打入鸡蛋，因为我的鸡蛋比较小，所以我多打了一个。然后把所有的调料都放进去，香油也要放哦东北辣椒鸡蛋焖子的做法步骤66.用筷子顺着一个方向搅拌均匀东北辣椒鸡蛋焖子的做法步骤77.均匀就可以了。不需要过度搅拌，要不征得时候会鼓得很高哦东北辣椒鸡蛋焖子的做法步骤88.放入蒸锅。其实直接把盘子放进去就好了，我为了好看，把拌好的鸡蛋闷子放进了蒸盅。开大火，蒸18分钟就好，然后先别急着拿出来，闷两分钟就可以了。具体时间，如果无法判断生熟，交个简单的方法。拿只筷子扎进去看看，如果拔出来筷子，带出来粘的鸡蛋液，就是没熟，反之就是熟了。也是根据自家的火力大小。蒸久了，会老哦