怎样辨别藕粉真假

发布网友发布时间：2022-03-02 05:21

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热心网友时间：2022-03-02 06:51

　　藕粉是久负盛誉的传统滋养食品，特别适于病人、产妇及老幼体弱者食用。正因为如此，市场上也有以假乱真的。对这些杂牌藕粉可通过以下方法进行鉴别。

　　看色　纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯和荸荠、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或略带*的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

　　观形　藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

　　鼻嗅　藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。

　　手试　取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状。

　　口尝　取少量藕粉放入口中，触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化，而且还会粘糊在一起或呈团状。

　　调试　取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熟透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟浆会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后，即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。藕粉属于江苏的特产超市都有

热心网友时间：2022-03-02 08:09

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1.看色.纯藕粉含有多量的铁质和还原糖等成分，与空气接触，极易氧化，使粉的颜色由白而转微红。其他淀粉(如甘薯、马铃薯、葛根等淀粉)没有这种变化，都是纯白色或稍带*的；如果这类淀粉呈玫瑰红色，则是加入食用色素所致。

2.鼻嗅.藕粉具有独特的浓郁清香气味；其它淀粉则无此清香气。手试.取少许藕粉用手指揉擦，其质地比其他淀粉都要细腻滑爽，滑爽如脂且无异状.

3.现形.藕粉和其它淀粉有时呈片状，但片状的藕粉表面上有丝状纹络；而其他片状淀粉的两侧，表面是平光的。

4.口尝.取少量藕粉放入口中．触及唾液即会很快溶化；而其他淀粉入口后，不仅不易溶化．而且还会粘糊在一起或呈团状。

5.调试.取少许藕粉用少量冷开水调匀后，再以沸水冲调，随即熬透可食，其吸水胀性可达八、九倍。熟浆色泽微红，多呈琥珀色，光泽晶莹；冷却后放置数小时，稠厚的熟桨会全变成稀浆。其他淀粉多需在炉子上加热调煮，才能食用，它们的吸水胀性及韧性均不如藕粉，色泽多呈白色或褐色，而且不透明；冷却后．即使放置十多小时，也仅仅是碗边四周一圈呈稀浆状，中间部分仍凝结不变。

热心网友时间：2022-03-02 09:43

付费内容限时免费查看回答您好，假藕粉大多是红薯粉勾兑的，或者是用魔芋粉，有以下方法鉴别真假哦：

1.藕粉是不溶解于冷水的，用冷水稀释后静置几分钟，看到水和藕粉分层：

2.看颜色，藕粉含有铁元素，开水冲泡后氧化，颜色会变成淡淡的紫红色

3.看形状，冲泡好的藕粉，会有拉丝状，假的藕粉没有拉丝

4.闻味道，纯正的藕粉有一种淡淡的藕香味，假藕粉是红薯粉勾兑的，味道类似红薯

希望可以帮助到您，祝您生活愉快哦。有其他疑问也可以向我咨询的呢，满意的话也请给个赞哦，这对我也是很重要的呢。[亲亲][大红花]

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