杭州红烧肉怎么做既省时又美味?

发布网友 发布时间：2024-10-24 13:48

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热心网友 时间：2024-11-05 01:08

杭州红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。要做出既省时又美味的杭州红烧肉，可以遵循以下步骤：
材料准备：
五花肉：500克
生姜：几片
葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
准备食材：将五花肉切成块状，生姜切片，葱切段备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量的糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
上色：将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加调料：加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
加酱油和老抽：加入适量的酱油和老抽，继续翻炒均匀，让肉块进一步上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的盐。
收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。
出锅：待汤汁收至浓稠，肉质酥烂即可出锅装盘。
为了省时，可以采取以下几个小技巧：
使用高压锅：将五花肉和调料放入高压锅中，加水没过肉块，大火煮开后转小火，压煮20-30分钟即可，这样可以大大缩短炖煮时间。
提前准备：将五花肉提前切好，调料准备齐全，这样在烹饪过程中可以节省很多时间。
利用焯水时间：在五花肉焯水的同时，可以准备其他调料，合理利用时间。
注意事项：
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
收汁时要不断翻炒，以免肉块糊底。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的杭州红烧肉，既能满足家人的味蕾，又能节省宝贵的时间。

热心网友 时间：2024-11-05 01:16

杭州红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的香味深受人们喜爱。要做出既省时又美味的杭州红烧肉，可以遵循以下步骤：
材料准备：
五花肉：500克
生姜：几片
葱：适量
八角：2颗
桂皮：1小段
料酒：适量
酱油：适量
老抽：适量
糖：适量
盐：适量
清水：适量
步骤：
准备食材：将五花肉切成块状，生姜切片，葱切段备用。
焯水：将五花肉放入冷水锅中，加入几片生姜和一些料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，然后捞出五花肉，用清水冲洗干净，去除血水和杂质。
炒糖色：锅中放入少量油，加入适量的糖，小火慢慢加热至糖融化并开始变成深棕色的糖色。
上色：将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。
加调料：加入生姜片、葱段、八角和桂皮，继续翻炒出香味。
加酱油和老抽：加入适量的酱油和老抽，继续翻炒均匀，让肉块进一步上色。
加水炖煮：加入足够的清水，水量要没过肉块。大火煮开后转小火慢炖，期间可以根据个人口味加入适量的盐。
收汁：待肉块炖至软烂入味，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面更加光亮。
出锅：待汤汁收至浓稠，肉质酥烂即可出锅装盘。
为了省时，可以采取以下几个小技巧：
使用高压锅：将五花肉和调料放入高压锅中，加水没过肉块，大火煮开后转小火，压煮20-30分钟即可，这样可以大大缩短炖煮时间。
提前准备：将五花肉提前切好，调料准备齐全，这样在烹饪过程中可以节省很多时间。
利用焯水时间：在五花肉焯水的同时，可以准备其他调料，合理利用时间。
注意事项：
炒糖色时要注意火候，避免糖烧焦变苦。
炖煮过程中要注意观察水量，防止烧干。
收汁时要不断翻炒，以免肉块糊底。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味的杭州红烧肉，既能满足家人的味蕾，又能节省宝贵的时间。