香菇蒸鸡要不要封保鲜膜

发布网友 发布时间：2022-04-21 19:37

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热心网友 时间：2023-09-17 20:05

不要用保鲜膜，高温的时候保鲜膜会挥发处有毒物质
香菇蒸鸡腿

材料：整鸡腿1只，干香菇5朵(提前一晚泡发)，葱姜蒜适量

做法：

1、鸡腿去骨后切块(怕麻烦的同学可以直接买鸡胸肉切块，不过肯定不如鸡腿好吃)，加入酱油、蚝油、盐、米酒、糖、白胡椒粉、花椒、生粉以及姜蒜拌匀，放入冰箱腌制半小时以上。如果有时间提前一晚腌更入味；

2、热锅热油，腌好的鸡腿肉倒入翻炒；

3、泡发后的香菇用十字刀切成块，挤干水分；鸡腿炒至变色时倒入香菇翻炒1分钟；

4、炒好的香菇鸡腿盛入碗中，放到蒸锅里水开后隔水蒸15—20分钟(如果没有蒸锅，也可以在电饭锅里面放一个小碗也是不错的)；最后出锅前撒上葱花，一道美味的香菇蒸鸡腿就华丽丽的出锅了。

功效：香菇是一种营养价值很高的食材，含有大量的谷氨酸和多种维生素以及蛋白质，我们食用香菇是可以很好的增强身体的免疫力，对于一些疾病和不适是有很好的改善作用，鸡腿是很容易被身体吸收和消化，经常食用对促进身体的生长发育是非常的有帮助，可以改善体质。这款香菇蒸鸡腿的营养价值是不言而喻，味道也是非常的鲜美。

热心网友 时间：2023-09-17 20:06

香菇蒸鸡，做出来是非常的好吃，大家快来学学吧，不用封保鲜膜

【1】准备食材

首先我们准备好制作美食的食材和配料：干香菇，生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，玉米，淀粉，胡椒粉，葱，姜，蒜，食油。

【2】制作过程

首先我们把干香菇提前泡发好，泡香菇的水要用温水，香菇可以用干香菇也可以用新鲜的香菇，各有各的优点，我比较喜欢干香菇，干香菇更容易吸收汤汁，制作出来感觉更有味道，我们把准备好的鸡腿清洗干净，然后控一下水，用刀子把鸡腿从中间划开，然后取出骨头，接着把鸡腿切成鸡块，放入到一个干净的碗中，加生抽，老抽，蚝油，白糖，料酒，玉米淀粉，胡椒粉，用手抓拌均匀，腌制一会，按照道理来说，我们腌制的时间是越长越好，最短时间为20分钟，一般来说我们可以提前准备，把鸡肉用保鲜膜包裹好在冰箱中腌制一晚，鸡腿处理好之后，我们把泡发好的香菇捞出来，挤一下香菇中的水分，然后切成片，葱姜蒜清洗干净，葱切成葱花，姜切成姜片，蒜切成蒜片。

起锅烧油，油热之后我们葱姜蒜一起倒入锅，大火爆香，炒出香味之后我们把腌制好的鸡肉放入锅中快速均匀的翻炒，把鸡肉炒至变色，接着把香菇片也倒入锅中，继续均匀的翻炒，大概一分钟左右就可以出锅了。

我们把炒好的香菇鸡肉放到一个盘子中，然后把盘子放到蒸锅上，盖上盖子，大火开始蒸，蒸锅冒气后大火转中火接着蒸，大概20分钟左右，就蒸好了。

【3】制作小贴士

这道菜是先炒后蒸，做出来更加的美味，只是有一点小麻烦，我们在炒的过程中就不用再加盐了，因为我们在腌制的时候加了生抽，老抽，还有蚝油都是含有盐成分的，蒸好之后我们可以撒上一些葱花，香菜或者是芝麻之类的

热心网友 时间：2023-09-17 20:06

你好，分享香菇鸡的做法。

1、冻鸡腿4个，干香菇8个，姜葱蒜，豆瓣酱，八角，香叶，辣椒，花椒，生抽，酱油，白酒。

2、鸡腿肉洗净切块，清水浸泡半小时，姜蒜切片，干香菇洗净提前一小时浸泡后切块（浸泡香菇水留着炖鸡）

3、锅内烧水，加白酒姜片鸡肉汆水，水开后撇去浮沫，将煮好的鸡肉捞出洗净，沥干水分备用。

4、锅内放入适量油，油温七层热，依次放入姜蒜片，豆瓣酱，花椒，辣椒，八角炒出红油及香味。

5、加入鸡块，翻炒至鸡肉表皮微黄变干，加盐，生抽，白酒，酱油翻炒均匀倒入砂锅中，加入泡香菇的水没过鸡肉3厘米。大火烧开小火慢炖，待鸡肉入味后加入香菇再炖5分钟，大火收汁，撒上葱花即可出锅。

小贴士

1、香菇提前泡发，干香菇鲜味*鲜香菇更浓，泡香菇的水用来炖鸡更香。香菇容易吸收盐分，等鸡肉入味再加香菇。

2、收汁过程不能少，鸡肉裹一层浓汁，鸡肉更有味。

热心网友 时间：2023-09-17 20:07

香菇蒸鸡加了香菇、木耳、黄花菜，这三者又吸收了鸡翅的油脂，使得鸡翅很清淡不油腻。白菜是百姓冬季的当家菜，与健脾益气的板栗烧在一起，美味又养生。红豆润肤养颜，祛湿排毒；红枣补铁补钙、养血安神，此道红豆莲藕煲骨头尤其适合女性食用。南瓜不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。具解毒、防癌功效、防治高血压、糖尿病、降低血糖的疗效。

香菇蒸鸡的做法如下：

功效：补钙铁锌硒　三高调养　
原料：鸡中翅7个（鸡腿也很不错）；干香菇6朵；黄花菜1小把；木耳1小把；
调料：蒜蓉10克；生姜末10克、洋葱末10克；蚝油1汤匙；酱油2汤匙；黑胡椒粉1/4茶匙；
【主菜】:香菇蒸鸡
1、准备原料。
2、鸡翅的处理与腌制：1.鸡翅洗净，用清水浸泡约10分钟；将鸡翅取出，用刀从中间一分为二；将蚝油1汤匙、酱油2汤匙、黑胡椒粉1/4茶匙、自制花椒水1汤匙和清水10ml调成腌料汁；斩好的鸡翅放入一个大碗中，上面铺上蒜蓉、生姜末、洋葱末；将第3步调好的腌料汁倒入碗中，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟。
3、配菜的准备过程：干香菇洗净，用冷清水提前浸泡至软；将泡好的香菇用刀切成粗条；黄花菜洗净，用冷清水提前浸泡至软；将泡好的黄花菜用刀切去两头的硬结部分；黑木耳洗净，用冷清水提前浸泡至涨发；将泡好的木耳用手撕成大小均匀的小朵。
4、鸡翅的蒸法：取一个深一点的盘子，将B部分准备好的配菜铺在盘底；将腌好的鸡翅摆在配菜上，腌料汁也一起倒入盘内，上面盖上保鲜膜；蒸锅内放水，放在火上；将摆好鸡翅的盘子放在蒸架上，盖上锅盖，隔水大火蒸25～30分钟即可；蒸好的鸡翅出锅撒上葱花。
5、【经验与心得】：1.鸡翅洗净后用清水浸泡一下，可以祛除鸡翅表面的油腻。2.鸡翅从中间剖开，腌制时更易入味。3.腌料汁内因为有蚝油和酱油，所以不必再加食盐就有咸味了。4.腌鸡翅时用花椒水不仅可以祛除鸡翅的腥味，也可以进一步祛除鸡翅表面的油腻。5.鸡翅腌制的时间越长越入味，但也不要长时间腌制，时间长了，鸡翅本身的鲜味就淡化了。以30分钟～1小时为宜。6.配菜都要提前洗净浸泡后再处理。7.蒸鸡翅时盘上盖一层保鲜膜，可以防止在蒸的过程中水蒸汽落入盘内，冲淡鸡翅的鲜味。

热心网友 时间：2023-09-17 20:07

香菇蒸鸡，是一道很简单美味的菜肴，美味可口又营养丰富，简单而又能登大雅之堂。

工艺：蒸
口味：家常味
时间：<10分钟
配料：
烹饪步骤：
1.将香菇泡发，切好姜沫，鸡肉切块，切除鸡油部分待用

2.鸡块加入切好的姜沫 加入少许盐 和料酒 胡椒粉 搅拌均匀，封上保鲜膜冷藏15分钟

3.把泡发好的香菇去蒂切丝，泡香菇的水留着待用

4.现在盘子底处均匀放上一层香菇丝

5.然后把腌制好的鸡块均匀的放到盘子里，再在面上铺上香菇丝，淋上泡香菇的水

6.待蒸锅水开，把鸡肉放进蒸锅开始蒸，蒸鸡的时间不易过长，一般10～12分钟即可

7.10分钟后鸡就蒸好了，出锅是撒上葱花，用鸡油练出鸡油 淋在面上即可食用

烹饪小贴士：
为了保持鸡肉的鲜美，腌制的时候可以放一点点白糖，不要放生抽和老抽，最重要的还是把握好蒸鸡的时间，10--12分钟蒸出来的鸡肉口感是最佳的